Эра просила чего-нибудь доброго, белого и пушистого. Типа, про булочки и т.п.
Я тут как-то напоролся на урок от Александра Селезнёва о приготовление торта Захер. Мне очень понравилось, я решил как-нить попробовать, да вот только рецепт не записал. Если кто может поделится описанием ингредиентов, я буду премного благодарен, а пока опишу сам процесс. Для примера вообще могу дать ссылку на рецепт с кукин.нет, но, судя по всему, это что-то "лежавшее рядом", правда, непонятно с чем. фыркнуть
Я буду описывать все тонкости, они почти все не мои, их рассказывал сам Селезнёв. А мне бы было любопытно, можно ли в тесто сыпануть рубленных орехов? Вкуснее же!

Итак, торт Sacher
Корж:
1. Взбить миксером (растереть) сливочное масло с сахаром до бела. Масло не должно быть слишком тёплым, масса именно должна взбиться, нам не нужно топлёное масло с сахаром. Степень готовности проверяется на вкус - попробуйте немного, сахар не должен чувствоваться.
2. На водяной бане растопить горький шоколад и смешать его с маслом, продолжая взбивать миксером. Водяную баню нужно снять с огня. как только вода закипит - шоколад должен растопиться в мягкую массу, стать пластичным, а не растворится до состояния шоколадной глазури. При введение шоколада в сливочную массу, она должна остаться взбитой, сохранить объём. Первый признак - поверхность остаётся матовой, забирая часть цвета у масла.
3. В отдельной ёмкости взбивают белки в пену. Там добавили что-то, чтоб пена не опала, но я так не халтурю.
4. Треть белковой массы осторожно вводят в тесто. Потом: мука. оставшиеся белки. По идее должны были быть и желтки, но я пропустил.
5. Корж выпекают, готовый разрезают пополам.

Пропитка
6. Абрикосовый джем растапливают на огне в небольшом количестве воды.
7. Полученным сиропом обильно пропитывают коржи, оба. Они кладутся последовательно один на другой, разрезом вверх. Можно использовать ложку или кондитерскую кисть. Основная тонкость в том, что коржи должны быть пропитаны полностью, потом объясню прикол.

Глазурь
8. Торт покрывается шоколадной глазурью, ею же можно потом будет написать на торте что-нибудь с помощью кулёчка, свергнутого из пергамента. Вот как делали глазурь я вообще не видел. Растворяли шоколад в чем-то, но не знаю, в чем. В молоке?

А вот теперь главный прикол: готовый торт, убирается в холодильник. Причём желательно его убрать сразу, едва выполнен п.7, после п.8 опять туда же. Сироп. охлаждаясь, загустевает. Готовый торт, не имея кремовых прослоек, будет полностью пропитан, пронизан абрикосовым джемом. Кстати, торт подают со взбитыми сливками (если вы любите устойчивый аромат бытовой химии и вообще являетесь любителем есть всякую гадость) и хорошо бы его сопроводить чашечкой кофе по-венски.